Så har det været Halloween og der er pyntet godt op i vinduerne med græskarhoveder med lys. Det hygger godt her i den kolde mørke tid og hvorfor ikke benytte lejligheden til at lave nogle skønne græskarsupper. Det smager fantastisk og du kan få dem i alle butikker for tiden.
Græskar mætter godt og indeholder kun 18 kcal pr. 100g. Du kan godt tillade dig at spise løs, da græskar indeholder et lavt indhold af kulhydrater. Derudover indeholder græskar vigtige vitaminer; folat, C-viatmin og kalium, som virker positivt på væskebalancen.
Græskarsuppe
500g græskar i terninger
Ca. 7 dl vand
½ grøntsags bouillonterning
1 løg i kvarter
1 tsk. Salt
1 tsk. Peber
2 spsk. fløde
2 gulerødder
150g bacon i tern
Fremgangsmåde:
Græskarternene koges sammen med vand tilsat bouillonterning, løg og salt i 20-30 minutter. Afkøles og blendes. Smages til med fløde, salt og peber.
Baconen i tern brunes på panden. Fedtet hældes fra, hvorefter gulerødderne svitses ganske kort.
Suppen hælde op i en skål og gulrødder og bacon kommes i.
Velbekomme
